Бармен – это профессионал, которому приходится работать в условиях высокой нагрузки и сложных задач. Чтобы быть успешным в своей профессии, бармену необходимы не только отличные навыки приготовления коктейлей, но и умение обращаться с различными инструментами и принадлежностями. В данной статье мы рассмотрим основные инструменты, которые должны входить в набор каждого бармена, а также расскажем о их функциональности.
Первым и, пожалуй, самым важным инструментом в наборе бармена является шейкер. Шейкер используется для приготовления коктейлей путем смешивания и охлаждения ингредиентов. Он обычно состоит из двух частей – большой металлической чаши (корпуса) и маленькой колбы. Они герметично соединяются между собой и позволяют бармену эффективно смешивать ингредиенты, создавая идеальный вкус и текстуру коктейля.
Другим неотъемлемым инструментом в наборе бармена является барная ложка. Барная ложка имеет длинную и изогнутую ручку, что делает ее удобной для смешивания и размешивания ингредиентов в стеклянной или металлической емкости. Она также может использоваться для разглаживания поверхности коктейля или для прикрашивания его гарнирами. Барная ложка обычно имеет специальные мерки на ручке, которые помогают бармену определить нужное количество ингредиентов в коктейле.
Кроме того, в наборе бармена должны быть такие инструменты, как стрейнер и дозатор. Стрейнер используется для удаления льда и других крупных ингредиентов при переливании коктейля из шейкера в стеклянную или металлическую емкость. Дозатор, в свою очередь, служит для точного и дозированного выливания ингредиентов. Он позволяет бармену измерять и добавлять нужное количество спиртного или сиропа в каждый коктейль.
Необходимые инструменты для профессионального бармена
Профессия бармена требует не только умения приготовлять вкусные и качественные напитки, но и использования специальных инструментов. Они помогают выполнить все этапы приготовления коктейлей и обеспечивают профессионализм бармена в его работе.
1. Шейкер
Шейкер – один из основных инструментов бармена. Он используется для смешивания ингредиентов, охлаждения напитков и придания им нужного вида. Шейкеры бывают двух типов: классический (тинейджер) и бостонский. Каждый бармен выбирает стиль шейкера в зависимости от своих предпочтений и опыта работы.
2. Мерная емкость
Мерная емкость – это стеклянный или металлический сосуд с шкалой для точного отмеривания объемов жидкостей. Она необходима для следования рецептурам напитков и обеспечивает их идеальное соотношение компонентов.
3. Мудлер
Мудлер – это инструмент для размола ингредиентов, таких как фрукты, ягоды или травы. Он помогает извлечь ароматные масла и соки из продуктов, добавляя особый вкус и аромат в коктейли.
4. Ложка-барная
Ложка-барная – это длинная, изогнутая ложка с венчиком на конце. Она используется для размешивания напитков и добаления ингредиентов. Ложка-барная помогает равномерно смешивать компоненты путем вращения венчика внутри стекла или шейкера.
5. Сито
Сито – это инструмент для фильтрации и переливания напитков. Оно позволяет удерживать куски льда, остатки фруктов и другие не нужные компоненты. Правильное использование сита позволяет получить гладкую и чистую текстуру напитка.
6. Стеклянная банка для смешивания
Стеклянная банка для смешивания – это прозрачная емкость, которая позволяет видеть процесс смешивания ингредиентов. Банка позволяет контролировать соотношение компонентов и обеспечивает правильную текстуру напитка.
7. Ледяной долото и щипцы для льда
Ледяное долото и щипцы для льда – это неотъемлемые инструменты для работы с льдом. Долото позволяет легко разделить крупный лед на нужные размеры, а щипцы позволяют надежно захватывать и перемещать лед в стаканы или шейкеры.
Это основные инструменты, которые обязательно должны быть в наборе профессионального бармена. Они помогают создавать вкусные коктейли и обеспечивают безупречное качество напитков.
Основные принадлежности для создания коктейлей
Коктейльное искусство требует от бармена определенных инструментов и принадлежностей, чтобы приготовление напитков было максимально удобным и качественным. Вот список основных принадлежностей, которые необходимы для создания коктейлей:
- Шейкер. Шейкер – это основной инструмент любого бармена. С его помощью можно смешивать ингредиенты, создавая коктейли с идеальной текстурой и вкусом.
- Стеклянная мерка. Мерка нужна для точного измерения объема каждого ингредиента в коктейле. Она обычно имеет деления в миллилитрах и унциях.
- Барный ложечка. Ложечка используется для аккуратного перемешивания ингредиентов в стеклянном шейкере или стакане. Она часто имеет длинную ручку и изогнутое лезвие.
- Мадлер. Мадлер – это пестик-ступка, который используется для размягчения фруктов и выделения их аромата и сока.
- Сито. Сито нужно для фильтрации льда и мелких кусочков фруктов или трав, чтобы избежать попадания их в готовый коктейль.
- Боттлер. Боттлер – это инструмент для точного наливания напитков из бутылок. Он оснащен дозатором, который помогает контролировать количество жидкости.
- Острые ножи. Ножи нужны для нарезки фруктов, овощей и других ингредиентов, которые могут использоваться для украшения коктейля.
- Барная трубочка. Трубочка используется для питья коктейлей через соломинку, а также для смешивания слоев напитка в стеклянном шейкере или стакане.
- Специальные стаканы. Определенные коктейли требуют особых стаканов для их подачи. Например, для мартини обычно используются традиционные конические стеклянные бокалы.
Комплектация барменского инвентаря может отличаться в зависимости от предпочтений и специализации бармена, но указанные принадлежности являются основными и необходимыми для приготовления большинства коктейлей.