В чем основные отличия между пекинской капустой и китайской капустой, и какое значение они имеют

Пекинская капуста и китайская капуста — два разных вида капусты, которые часто вызывают путаницу у людей. Несмотря на сходство в названиях, эти овощи имеют различия внешнего вида, вкуса и использования в кулинарии.

Пекинская капуста, также известная как китайская клейкая капуста или цигэн, имеет светло-зеленую окраску с белыми стеблями. Этот вид капусты отличается нежными листьями и сладковатым вкусом. Пекинская капуста широко используется в азиатской кухне, особенно в блюдах, таких как салат пекинской капусты, кимчи и лапша.

С другой стороны, китайская капуста, известная также как савойская капуста, имеет овальную форму и темно-зеленый окрас. У нее плотные и хрустящие листья с более грубой текстурой по сравнению с пекинской капустой. Китайская капуста обладает более выраженным вкусом и ароматом, и используется в различных блюдах, таких как рагу, запеченные овощи и салаты.

Пекинская капуста и китайская капуста: основные отличия

Первое отличие между этими двумя видами капусты – размер и форма головки. Пекинская капуста имеет меньшие и компактные головки, обычно округлой или овальной формы. Китайская капуста же имеет более вытянутую и цилиндрическую форму.

Второе отличие – цвет. Пекинская капуста обычно имеет светло-зеленую окраску, а китайская капуста может быть как светло-зеленой, так и более ярко-зеленой или даже белой.

Третье отличие – текстура и вкус. Пекинская капуста более хрустящая и сочная, с нежным сладковатым вкусом. Китайская капуста же имеет более плотную структуру и немного горьковатый вкус.

Как использовать эти два овоща в кулинарии? Пекинская капуста часто используется для приготовления салатов, закусок и легких гарниров. Она также отлично подходит для жарки или тушения с мясом или морепродуктами. Китайская капуста часто использова

Названия

Обе капусты имеют разные названия в различных регионах мира.

Пекинская капуста (Байцзинь)

Пекинская капуста получила свое название от столицы Китая – Пекина (Бейджин). В Китае она называется «Байцзинь» или «Бейцзинь», что дословно переводится как «белая капуста». Такое название объясняется светло-зеленым цветом внешних листьев этого сорта капусты.

Китайская капуста (Пекинская капуста)

В других регионах, в том числе в России и Западной Европе, «Байцзинь» или «Бейцзинь» также известна как китайская капуста или пекинская капуста. Это связано с широким распространением и популярностью данного сорта капусты, особенно в азиатской кухне, где она широко используется для приготовления популярных блюд, таких как лапша, супы и салаты.

В целом, названия этих двух сортов капусты часто синонимичны и зависят от региона и культуры, в которой они используются.

Внешний вид

Пекинская капуста:

Пекинская капуста имеет плотные, сочные и хрустящие листья, которые растут в плотной головке. Эта сорт капусты имеет светло-зеленый цвет, иногда с белыми жилками. Размеры головок могут варьироваться от компактных до более крупных.

Китайская капуста:

Китайская капуста, или бок-чой, имеет длинные, тонкие и хрупкие листья, сформированные в вертикальный пучок. Цвет листьев может варьироваться от светло-зеленого до темно-зеленого. Китайская капуста обладает гибкими стеблями и мягкими листьями, которые могут быть вытянуты или завиты.

Внешний вид пекинской и китайской капусты отличается, что делает их легко отличимыми друг от друга.

Размер и форма

Пекинская капуста обычно имеет крупную размер и похожа на большую кочергу с плотно закрытыми, сочными листьями в форме шара или овальной головкой. Этот сорт капусты может достигать веса до 1,5-2 кг, а высота головки может составлять до 25-30 см.

Китайская капуста, или бок-чой, наоборот, намного компактнее и компактнее по сравнению с пекинской капустой. Ее внешний вид напоминает удлиненный шар, а размеры головки обычно не превышают 30 см. Отличительной чертой китайской капусты являются ее хрупкие, сочные стебли и листья, которые можно употреблять в пищу вместе с головкой.

Таким образом, важно понимать, что разница в размере и форме этих двух сортов капусты позволяет использовать их в разных блюдах и по-разному подходить к их приготовлению.

Структура

Структура пекинской капусты и китайской капусты имеет некоторые сходства и различия:

Пекинская капустаКитайская капуста
ФормаКомпактная, округлая головкаДлинная, цилиндрическая головка
ЛистьяБолее крупные, плотные и хрустящиеБолее нежные и мягкие
СтебельТолстый и белый, сочный и сладкий на вкусТонкий и зеленый, более хрупкий
ЦветЗеленый или светло-зеленыйЗеленый или темно-зеленый
ОкраскаРавномерная и насыщеннаяМогут присутствовать желтые пятна или прожилки

Хотя между пекинской капустой и китайской капустой есть явные различия в их структуре, обе они содержат множество питательных веществ и играют важную роль в кулинарии азиатской кухни.

Вкусовые качества

Вкусовые качества пекинской капусты и китайской капусты отличаются друг от друга. Пекинская капуста обладает мягким и сладковатым вкусом, с нежной текстурой листьев. Она также имеет нежный аромат, который при готовке еще более усиливается.

Китайская капуста, в свою очередь, имеет более пикантный и хрустящий вкус. Ее листья более плотные и хрустящие, что придает блюдам с ней характерный крекерный шум при каждом укусе. Китайская капуста также имеет более выраженный аромат, а при готовке она сохраняет свою хрустящую текстуру.

Оба вида капусты великолепно сочетаются с различными соусами и специями, поэтому предлагают широкие возможности для приготовления разнообразных блюд. Выбор между пекинской капустой и китайской капустой зависит от предпочтений вкуса и требований рецепта, тем не менее, оба они обладают отличными вкусовыми качествами и могут стать ярким украшением любого блюда.

Приготовление и кулинарное использование

Пекинская капуста и китайская капуста обладают схожими свойствами и могут использоваться в различных кулинарных рецептах. В свежем виде обе капусты отлично подходят для приготовления салатов, где они придают свежий и хрустящий вкус. Они также часто используются в азиатской кухне, особенно приготовлении запеченных, тушеных или жареных блюд.

Перед использованием капусту необходимо тщательно промыть и удалить внешние лишние листья. Затем капусту можно нарезать на тонкие полоски или кубики в зависимости от рецепта. Пекинская капуста можно использовать в качестве начинки для голубцов, в качестве ингредиента для рагу или просто добавить ее в готовые супы или соусы для придания дополнительной текстуры.

Китайская капуста нежная и сочная, поэтому она идеально подходит для приготовления пикантных и ароматных салатов. Она также может использоваться в супах или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Для сохранения свежести и вкуса капусты рекомендуется хранить ее в холодильнике.

В обоих случаях, капусту можно использовать как основной ингредиент или сочетать с другими овощами и приправами для создания уникальных блюд. Она также хорошо сочетается с картофелем, морковью, грибами, луком и соусами на основе соевого соуса, орехов или зелени.

Польза и состав

Одним из главных компонентов пекинской и китайской капусты является вода, которая помогает увлажнить организм и поддерживать его гидратацию.

Также эти виды капусты содержат витамин C, который способствует укреплению иммунной системы и защите организма от различных инфекций и вирусов.

В пекинской и китайской капусте также присутствуют витамины B6 и К, которые способствуют улучшению обменных процессов в организме и поддержанию здоровья костей и зубов.

Оба вида капусты богаты клетчаткой, которая помогает нормализовать работу ЖКТ и предотвращает запоры.

Кроме того, пекинская капуста и китайская капуста содержат минералы, такие как калий, кальций, магний, железо и фосфор, которые необходимы для поддержания нормальной функции органов и систем организма.

Постоянное употребление пекинской или китайской капусты может помочь укрепить иммунитет, улучшить обменные процессы в организме и поддержать работу ЖКТ.

Применение в народной медицине

Известно, что пекинская и китайская капуста имеют множество полезных свойств, которые широко применяются в народной медицине:

  • Улучшение пищеварения. Обе капусты богаты клетчаткой, которая способствует нормализации работы ЖКТ, предотвращает запоры и помогает избавиться от токсинов в кишечнике.
  • Поддержание здоровья кожи. Пекинская и китайская капуста содержат витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи.
  • Понижение артериального давления. Известно, что калий, содержащийся в обеих капустах, помогает снизить артериальное давление и улучшить сердечную деятельность.
  • Снижение риска развития рака. Индол-3-карбинол, который присутствует в пекинской и китайской капусте, имеет антивирусные и антираковые свойства, что помогает снизить риск развития некоторых видов рака.
  • Укрепление костей. Обе капусты содержат витамин К, который помогает укрепить кости и предотвратить развитие остеопороза.

Однако, необходимо учитывать, что эти свойства относятся к общему составу пекинской и китайской капусты, и они могут варьироваться в зависимости от сорта и способа приготовления.

Выращивание

Выращивание пекинской капусты и китайской капусты имеет ряд сходств, но также и отличий.

Для обеих капустных культур требуются плодородные почвы с нейтральной или слегка кислой реакцией. Оптимальная температура для их роста составляет 15-20 градусов Цельсия.

Выращивание пекинской капусты начинается с посева семян в открытый грунт или в горшки для последующей пересадки. После прорастания сеянцы нужно разделять и высаживать на постоянное место с соблюдением рекомендованного расстояния между растениями.

Выращивание китайской капусты начинается с посева семян в ящики или горшки для дальнейшего выращивания в теплице или под пленкой. В его процессе также применяется раздельное размещение сеянцев на грядках.

Однако, при выращивании китайской капусты необходимо учитывать, что она является более требовательной к ослабленным почвам. В таком случае, рекомендуется внесение органических и минеральных удобрений.

Оба вида капусты нуждаются в регулярном поливе и удалении сорняков. Также, целесообразно обрабатывать растения от вредителей и болезней, применяя средства борьбы.

Пекинская капуста готова к сбору через 70-90 дней после посева, а китайская капуста — через 50-70 дней. Сбор урожая производится путем рассева всех листьев с головки капусты.

Выращивание пекинской капусты и китайской капусты может стать интересным и полезным занятием для любителей садоводства.

Влияние на организм

  • Оба вида капусты содержат большое количество витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и защите организма от вирусов и инфекций.
  • Капуста также является хорошим источником витаминов группы B, которые поддерживают нервную систему и улучшают память и концентрацию.
  • Витамин K, содержащийся в обоих видах капусты, играет важную роль в свертывании крови и поддержании здоровья костей.
  • Капуста также является богатым источником клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры.
  • Китайская капуста содержит высокое содержание антиоксидантов, которые помогают защищать клетки от свободных радикалов и предотвращают преждевременное старение.

Независимо от вида капусты, ее регулярное употребление может способствовать улучшению общего состояния организма и поддержанию здорового образа жизни.

Оцените статью